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Hey girls!!
Questa sera ho deciso di preparare una ricetta non troppo leggera ma mooolto sfiziosa! Può anche essere un modo per recuperare ciò che avete in casa senza dover uscire a comprare qualcosa, guardate bene nel frigorifero...nel freezer...li dove "archiviate" tutto il necessario per preparare un buon PANE FARCITO! Ricordate solamente di attendere i tempi giusti per farlo lievitare, in modo tale da risultare più leggero e digeribile. Magari meglio mangiarlo a pranzo, potete portarlo anche in ufficio per uno spuntino veloce, nutriente e gustoso. Questa ricetta (con ingredienti diversi) è stata proposta da Anna Moroni, io l'ho rivisitata a mio gusto.Ecco come l'ho preparato.
Ingredienti (8 fette circa) 500 gr farina 00
1+1/2 bicchiere d'acqua (a volte ne richiede di più, se occorre, aggiungerlo)
25 gr di lievito a cubetti o secco
1 cucchiaino di zucchero
1+1/2 cucchiaino di sale fine
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 zucchine
1 pomodoro secco (in acqua tiepida con un po' olio per ammorbidirlo per 30')
200 gr di formaggio a pasta molle (io ho usato il "dolce sardo")
1 porro
1 albume
50 gr di parmigiano reggiano
Procediamo:
Io per comodità ho lavorato la pasta per il pane nella macchina per 20' circa. Se la preparate a mano abbiate pazienza perchè più la lavorate meglio è, comunque almeno 10'. E' un po' sfiancante ma si fa allenamento per le braccia!! Sciogliamo il lievido di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Setacciamo la farina e aggiungervi piano piano l'acqua con il lievito sciolto e lo zucchero. Incorporiamo sale e olio e continuiamo a lavorare il composto. Per capire se è pronto non deve risultare troppo appiccicoso, si deve staccare facilmente dalle mani. Diamo una forma circolare "a palla" e la riponiamo in una terrina leggermente infarinata coprendola con un canovaccio per far lievitare la nostra pasta di pane per almeno 4 ore.
Ecco come deve apparire la pasta
A questo punto non ci resta che stendere l'impasto con un mattarello (spessore di 1 cm) per poi farcirlo con le zucchine tagliate a rondelle e passate leggermente in padella con l'olio, il porro e un pizzico di sale. Aggiungiamo il pomodoro secco, le olive e il formaggio a pezzettini.
Arrotoliamo il pane su se stesso e richiudendolo ai lati congiungendo le estremità. Bagnare la superficie del nostro pane con l'albume e spolverizzare con del parmigiano reggiano (in assoluto il mio formaggio preferito!!). Inforniamo a 170° per 75' circa (io uso il forno ventilato).
Guardate un po' com'è il risultato!
Ma ancora non avete visto l'interno! Non immaginate i profumi che aleggeranno per la vostra cucina!
Che bontà!!
Buon appetito a tutta la famiglia! Ce n'è davvero per tutti!! Gnam gnam!!
