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giovedì 7 marzo 2013

CARCIOFI PANE'

Care amiche questa ricetta velocissima vi toglierà il dubbio di cosa preparare per cena se volete intrattenere i vostri ospiti mentre ultimate i preparativi. Servitelo con un buon bicchiere di vino bianco frizzante, non rimarranno delusi! Ricetta della mia mamma!

Ingredienti:

1lt olio di arachide
6 carciofi
1 limone
3 uova
farina
una presa di prezzemolo
pepe bianco
sale

Procediamo:

Puliamo i carciofi taglianodone il gambo, togliendo le parti dure, le prime foglie e la parte interna. Tagliamo il carciofo in 4 parti. Riponiamo i carciofi in acqua e succo del limone. Li sbollentiamo per 3'-4'. Portiamo l'olio a temperatura di 180° per una friggitura leggera e croccante. Passiamo i carciofi ben sgocciolati e asciutti prima nelle uova sbattute, alle quali aggiungeremo del prezzemolo, un pizzico di sale e del pepe bianco.


Infariniamo i carciofi.


Friggiamoli in abbondante olio di mais girandoli di tanto in tanto. Io utilizzo una padella d'acciaio a bordi alti.


Lasciamo sgocciolare l'olio in eccesso dei carciofi riponendoli sulla carta assorbente. 

Cambiamo la prima carta assorbente, rponiamoli nella seconda, aggiungiamo del sale e serviamoli caldi.



Sicuramente consumare il carciofo crudo condito solo con olio, limone e sale è ottimo per assimilare al meglio l'elevato contenuto di ferro e approfittare delle proprietà diuretiche. Io preferisco il carciofo con le spine, dal sapore intenso, perfetto per queste cotture. Tuttavia questo rimane un antipasto delizioso ed elegante che si accompagna egregiamente a secondi piatti di carne e pesce. Provateli e buon appetito a tutti!!