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Altra ricettina veloce ricca di proteine di buon auspicio per le feste e sopratttutto per il capodanno (pare che mangiarne in quantità portino guadagni!) è la seguente. E allora perchè non provare? Sono di facile reperibilità, specialmente in questo periodo di feste. Io ne sto facendo scorpacciate da mesi!! Fanno bene e poi... non si sa mai! Anche questo, ovviamente, è un contorno che si accompagna bene con il purè e si sposa perfettamente con il cotechino. Giusto per capodanno!
Ingredienti: (x4 pax) 120 gr. di lenticchie
1 pomodoro secco
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
olio e sale q.b.
Procediamo: Si consiglia sempre di mettere in ammollo le lenticchie per almeno 6 ore prima di cuocerle. Ormai quelle che si trovano in commercio sono di veloce cottura. In una padella soffriggiamo la cipolla tagliata a dadini e facciamo imbiondire l'aglio (risulteranno un po' più pesantucce che con un soffritto a base di acqua ma più gustose, a voi la scelta!) Aggiungiamo le lenticchie e lasciamole cuocere con dell'acqua calda, aggiungiamo il pomodoro secco man mano che si cucinano aggiustiamo ancora di acqua e sale. Non dimentichiamocene altrimenti si attaccheranno alla pentola e dopo 20'-30' le lenticchie saranno pronte! Succose e farinose. Le adoro!
