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Buongiorno!! Siamo nei freddi giorni della merla ed io, che come avrete capito sono una grande fan di zuppe e minestre, ieri sera ho aperto la credenza di Mary Poppins e guardate un po' che ho trovato? Legumi e cereali, perchè non preparare una minestra super proteica? L'ho voluta chiamare zuppa reale perchè c'è davvero di tutto e dopo un piatto cosi, vi garantisco, non avrete nè freddo nè fame, in compenso è saporita e non appesantisce troppo.
Ingredienti: (x4-6 pax): 100 gr orzo perlato
100 gr lenticchie
100 gr fagioli
100 gr ceci
100 gr piselli
100 gr funghi
1 carota
1 spicchio aglio
1 bicchiere passata di pomodoro
1 cucchiaio erba cipollina
1 pomodoro secco
sale e olio q.b
1 cucchiaio prezzemolo
1 rametto rosmarino fresco
parmigiano reggiano a piacere
Procediamo: Mettiamo in ammollo per almeno 8 ore ceci e fagioli. Facciamo bollire l'acqua necessaria con pomodoro secco, passata, carota, aglio, fagioli e ceci e cuciniamo a fiamma vivace, dopo mezz'ora aggiungiamo le lenticchie, i piselli, l'orzo perlato, i funghi e saliamo. Abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura per un'altra ora. Al temine spegnamo la fiamma, aggiustiamo di sale, un filo d'olio, togliamo l'aglio e aggiungiamo rosmarino, erba cipollina e lasciamo riposare la zuppa affinchè si aromatizzi. Serviamo dopo una mezz'ora accompagnandola con del buon parmigiano reggiano.
