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Amicissimi! Sono ormai alla 29 settimana di gravidanza (che pancionaaaa!!!) e non vi dico tutto quello che ho mangiato in questo periodo! Colpa delle voglie di cibo più strane! Con i primi caldi desidero piatti freddi e questo ne è un esempio. Si tratta di un antipasto che potete preparare il giorno prima e farcire qualche ora prima di ricevere i vostri ospiti. Semplice, veloce e sfizioso! E' stato uno degli antipasti che ho preparato per il giorno di Pasqua e credetemi, ha convinto anche i palati più tradizionalisti! Uno tira l'altro...vedrete come questi involtini andranno a ruba!
Ingredienti: (x 20 involtini)
4 melanzane tonde
150 gr arrostino di lombo
1/2 yogurt bianco al naturale non zuccherato
50 gr formaggio spalmabile
150 gr gorgonzola
olio
prezzemolo
sale
Procediamo:
Laviamo e tagliamo a fette le melanzane, le grigliamo e riponiamo su un piatto da portata con un filo d'olio, sale e prezzemolo affinchè si insaporiscano.
Emulsioniamo a crema lo yogurt bianco, il formaggio spalmabile e il gorgonzola.
Nelle fette di melanzane raffreddate riponiamo rispettivamente l'arrostino di lombo a fette (1 fetta per melanzana) e l'emulsione al gorgonzola (1 cuchiaino da thè ca.), arrotoliamo.
Antipasto freddo dal sapore deciso...pronto! Che goduria! Buon appetito!
