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Questo è un antipasto flash dal gusto tradizionalmente rustico. Io l'ho servito prima di un secondo di carne di maiale arrosto. Trovo che l'abbinamento dei funghi sbrise e della carne generi un connubio di sapienti sapori. C'è da dire che adoro i funghi preparati in qualsiasi modo: alla griglia, con il pomodoro, prezzemolo e aglio, fritti, con la panna, insomma li metterei ovunque! Quando si sposano con il formaggio poi, sono una vera delizia!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr funghi sbrise
olio, sale & pepe bianco q.b
1 spicchio d' aglio
2 manciate di ciccoli di maiale
80 gr formaggio dolce sardo
semi di sesamo
1 uovo
Procediamo:
Laviamo e tagliamo le sbrise, le saltiamo velocemente in padella con olio, uno spicchio d'aglio privo del germoglio verde interno, sale e pepe bianco.
Le sbrise una volta cotte riducono di molto il loro volume.
A piacere possiamo aggiungiamo del prezzemolo fresco tritato.
Prendiamo il rotolo di pasta sfoglia, infariniamo leggermente e bucherelliamo con una forchetta.
Farciamo la sfoglia con le sbrise e i ciccioli del maiale.
Il formaggio dolce sardo, gradevolmente dolce e filante si presta alle cotture al forno.
Richiudiamo i margini della sfoglia verso il centro, spennelliamo con il tuorlo d'uovo e decoriamo con dei semi di sesamo creando dei disegni tipo ali di farfalla.
Inforniamo nella parte inferiore del forno statico caldo a 200° per 35' ca. Questo è il risultato reale della sfoglia rustica appena sfornata, ancora caldissima, prima che venga trasferita in un piatto da portata.
Dico solo una cosa: provatelaaaaa! I ciccioli del maiale si sciolgon rimanendo un po' croccanti, si amalgamano con i funghi ed il formaggio fuso: che goduria!!!
