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lunedì 14 gennaio 2013

MINESTRA DI PASTA E FAGIOLI

Giorno bagnato, giorno fortunato!! Eh si care mie, oggi piove, cielo grigio, voglia di dormireee!! 
Ma ovviamente un'altra giornata inizia e bene! Esami genetici ok! Tutto procede per il meglio e io sono alla mia 15a settimana inoltrata di gravidanza. Il pupo/a dovrebbe essere lungo 16 cm ca e pesare 90 gr ca. 
Che piccolo tesoro!! Qualche giorno fa mi è sembrato di sentire un movimento nuovo ma essendo alla mia prima esperienza non so qualificare se fosse veramente la creaturina o la mia voglia di percepirne i movimenti! Ad ogni modo questa notte ho proprio avuto la sensazione che nel basso ventre ci fosse una giostra, sarà stato lui...o i tacos di ieri sera??? Bah! Nei prossimi giorni ve li propongo, non preannuncio nulla, anche se molte di voi li conosceranno già. Per oggi, visto il tempo, ho pensato di proporvi una ricetta dai sapori e profumi della tradizione, un piatto che richiama al nostro inverno, fatto di freddo fuori, caldo dentro, magari un bel camino colmo di braci e nei fornelli una pentola che bolle e ribolle di...pasta e fagioli! Un piatto unico completo di proteine, carboidrati e verdure.
 Ingredienti: (x4/6 pax) 250 gr fagioli freschi
                  4 patate piccole
                  1 porro
                  2 foglie di sedano
                  2 carote 
                  1 pomodoro secco
                  acqua q.b (de gustibus...dipende se più o meno densa)
                  1 pizzico di cannella 
                  1 pizzico di sale
                  1 presa di pepe bianco (a piacere)
                  1 rametto di rosmarino
                  parmigiano grattuggiato: tantissimooooooo!!!!!!!!

Per la pasta: 100 gr farina 00
                    1 uovo
                    1 cucchiaino olio d'oliva
                    1 pizzico di sale
                    1 po' d'acqua
Procediamo: Nella terrina di terracotta (o in una pentola capiente) riponiamo i fagioli freschi con gli odori (porro, sedano, carote, pomodoro secco), le patate, versiamo l'acqua calda e iniziamo la cottura.


Dopo 30'-40' è tutto cotto.


Prendiamo una metà dei fagioli e mettiamo l'altra da parte. Frulliamo il brodo con gli odori, i fagioli (io uso il mixer ad immersione per comodità, sarebbe meglio usare il passaverdure). Aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo il rametto di rosmarino e il pizzico di cannella.


Ora che la minestra è pronta prepariamo la pasta. Io uso l'impastatrice, ma ad ogni modo il procedimento è lo stesso. Su una spianatoia disponiamo la farina setacciata, uniamo l'uovo, il sale e l'olio, l'acqua, lavoriamo bene per 5'-10', lasciamo riposare 15'-20'.

Prendiamo il mattarello e iniziamo a tirare la pasta sottile 2-3 mm, aggiungiamo farina se il composto si attacca alla superficie e al mattarello. La pasta sarà tipo maltagliati quindi tiriamo delle strisce a piacere. A volte la cucina gioca dei piccoli scherzi....



Formiamo dei quadratini.


 Facciamo cucinare la pasta fresca aggingendo un po' di olio e sale.


Parmigiano reggiano a volontà, un filo d'olio se piace, giriamo il cucchiaio e assaporeremo anche la pasta, bu-o-nis-si-ma!!!!!!!!!! Enjoy your lunch!