LASAGNE ZUCCA E SALSICCIA

Ecco la mia ricetta per delle lasagne delicatamente saporite con zucca e salsiccia. Un abbinamento che vi piacerà, il dolce e vellutato sapore della zucca e il gusto più forte della salsiccia. Se la pasta per le lasagne è fatta in casa, come nel mio caso, è una vera ghiottoneria!! Certo, così diventa tutto più laborioso ma la soddisfazione per il risultato non ha paragoni!

Lasagne per 6 pax

Ingredienti x besciamelle:

1 lt latte
100 gr burro
100 gr farina
noce moscata
sale & pepe nero

Condimento zucca:

500 gr polpa di zucca
2 scalogno
pepe bianco
sale q.b
olio e.v 

Condimento salsiccia:

3 salsiccia
1 cipolla
olio q.b

Pasta:

250 gr pasta fresca (presto pubblicherò le foto passo passo per fare in casa le lasagne)

A parte:

100 gr parmigiano
150 gr formaggio asiago dolce

Procediamo:

Dopo aver lasciato asciugare la nostra pasta per lasagne per una mezza giornata le cuciniamo poche alla volta in abbondante acqua salata con un filo d'olio affinchè non si attacchino.

La posizioniamo sopra un canovaccio e la lasciamo asciugare 1 minuto da una parte e uno dall'altra.

Prepariamo la zucca soffriggendo lo olio e scalogno, aggiungendo la zucca a tocchetti piccoli, aggiustiamo di acqua e condiamo con sale e pepe bianco. Frulliamo tutto a crema densa.

Prepariamo la besciamella facendo sciogliere il burro, incorporando la farina con una frusta, aggiungiamo il latte a freddo, continuiamo a mescolare, portiamo a ebollizione. Aggiustiamo di sale, pepe nero e noce moscata grattuggiata, lasciamo sul fuoco al minimo finchè non si addensa continuando a mescolare con la frusta. (scusate la foto poco chiara!)

Soffriggiamo la cipolla in pochissimo olio e incorporiamo la salsiccia fino a metà cottura.

Prepariamo una base di zucca e besciamella che riponiamo nella teglia per le lasagne. A strati mettiamo rispettivamente la pasta, la crema di zucca, la salsiccia, l'asiago a pezzetti, la besciamelle e il parmigiano a scaglie (nella foto si distinguono tutti gli ingredienti).

Proseguiamo cosi fino a fare almeno 3-4 strati ricoprendo l'ultimo con crema di zucca e besciamella insieme e abbondante parmigiano grattuggiato.

Inforniamo a forno caldo statico a 190° per 45' ca. Controlliamo con una forchetta che l'interno sia molto caldo, se così non fosse proseguiamo ancora la cottura. Una volta fuori dal forno servire dopo un paio di minuti. Poi mi direte se nel piatto rimarrà qualcosa o se i vostri ospiti spazzoleranno via tutto!! 

Buona cena a tutti!!