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Buon anno!! Buona befana e benvenuta Sara, piccola creatura nata il 2 gennaio!
Questa settimana l'ho trascorsa in compagnia della mia sister venuta dalla GB per le feste e, neanche a dirlo, son stati giorni impegnativi tra giri per il centro città e spuntini italiani e internazionali per appagare i nostri palati sempre più esigenti! Grandi sostenitrici del buon mangiare e del gusto siamo passate dalla tradizionale pizza napoletana con melanzane al funghetto più buona del nord est (go-du-ria!!!!) presso l' antica pizzeria a conduzione familiare di Piazza dei Signori a Padova al Sushi Restaurant all-you-can-eat per fare il pieno di gusti giapponesi (che adoriamo!). Io però ho dovuto evitare -ovviamente- il pesce crudo... ma giuro che dopo il parto mi strafogherò di crudo di parma e crudo giapponese!!!
Dopo questo preambolo che mi ha fatto tornare l'acquolina in bocca torniamo alla cucina sana, vi propongo una delle mie zuppe preferite, non proprio di stagione ma assolutamente buona anche se preparata con prodotti secchi. Di cosa sto parlando? Della zuppa di castagne!
Ingredienti : (x4/6 pax) 200 gr castagne (fresche o secche da ammollare)
3 patate
1 porro
2 carote
250 ml panna fresca
parmigiano reggiano
olio, sale e pepe bianco q.b
Procediamo : Portiamo ad ebollizione l'acqua con le castagne e in un altra pentola cuciniamo il porro, le patate e le carote. Una volta cotte le castagne le tagliamo a metà e con la punta di un coltello ne togliamo la parte interna. Questa fase è un po' lunga ma la pazienza vale il risultato!
Questo sarà il risultato una volta pulite internamente le castagne.
Cotti porro, patate e carote frulliamo il tutto, otterremo una crema molto densa.
Uniamo le verdure frullate alla purea di patate e portiamo a cottura per 30' ca. aggiustando di sale.
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Aggiungiamo la panna fresca e dopo qualche minuto spegnamo la fiamma. Aggiustiamo di sale e pepe, un filo d'olio e una bella grattuggiata di parmigiano reggiano per ciascun piatto. Una variante può essere costituita dall'aggiunta di funghi, proscitto cotto a dadini o pancetta croccante.
Per una versione che esalta propriamente le castagne, consiglio di degustare la zuppa in purezza magari solo con qualche crostino di pane o galletta di mais come nel mio caso. Buon appetitoooooo!!!!!!!!!
