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Ciao a tutteee!! Sono quasi giunta alla 27 ma settimana e arrivata al 6 kg preso in gravidanza! OMG!!! Avendo approfittato per una breve vacanza in Sardegna non posso evitare i piatti della tradizione a base di prodotti autoctoni...mica tutti dietetici ovviamente!! Ecco fatta la scorpacciata di savoiardoni, dolcetti, paste, pane con ricotta e vari, pesce freschissimo, asparagi selvatici, biete e tutti i prodotti che la nostra bella terra ci regala! Come minimo questo mese prenderò 2 kg!! In questi giorni vi farò conoscere delle ricette locali super facili e gustose come questa. La minestra di carciofi e asparagi è un primo piatto a basso contenuto calorico le cui foglie contengono calcio, vitamina C e acido folico, inoltre facilita la diuresi. Il segreto della minestra, di per se piatto semplicissimo dalle origini povere, sta tutto nel sapore del carciofo sardo con le spine, che in queste zone cresce in grande quantità, di ottima qualità tanto è profumato e saporito. Un olio di ottima qualità accompagna il tutto ed esalta il sapore del carciofo.
Ingredienti: (x4 pax)
5 carciofi
3 patate
1 limone
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
sale
olio e.v.o
pepe bianco
parmigiano reggiano
Procediamo:
Puliamo i carciofi spinosi con un coltello partendo dalle brattee esterne e separando poi il gambo dal capolino. Incidiamo il gambo del carciofo e ne tagliamo le parti dure per lungo dall'alto verso il basso ricavando solo il cuore morbido e bianco del gambo. Passiamo poi alla testa del carciofo, togliamo le foglie superficiali più dure e tagliamo il carciofo in orizzontale finchè ne rimarrà solo il fondo. Lo puliamo bene dalle foglie interne e riponiamo il carciofo compreso di gambo in acqua e limone spremuto.
Tagliamo finemente la cipolla e priviamo l'aglio dell'anima. Spelliamo le patate e le tagliamo a tocchetti, così procediamo anche con i carciofi, gambo compreso. Portiamo tutto a cottura per 20' ca. finchè patate e carciofi avranno la stessa cottura. Schiacchiamo leggermente le patate con una forchetta per rendere la minestra più densa.
A fine cottura togliamo l'aglio, saliamo, pepiamo e aggiungiamo un filo d'olio e parmigiano reggiano.
Buon appetito a tuttiiii!!
