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1 seppia da 500 gr ca.
1/2 bicchiere aceto di vino bianco
1 sedano
1 carota
1 cipolla
sale q.b
1 limone
olio e.v
pepe bianco
prezzemolo
Procediamo:
Dopo averla lavata accuratamente e privata del dente, cuciniamo la seppia in acqua bollente non salata con aceto di vino bianco, sedano, carota e cipolla finchè con una forchetta riusciremo a pungerla facilmente.
Ancora calda la tagliamo a pezzettini e la condiamo con un'emulsione di succo limone, d'olio, sale e pepe bianco. Terminiamo con del prezzemolo fresco tritato.
Così cotta, la seppia conserva tutto il suo sapore, rimane morbida e leggera. Perfetta come secondo piatto se abbinata ad un contorno di insalata fresca con pomodori e scarola o patate al forno. Si presta anche come piacevole antipasto che precede un sostanzioso primo piatto di pasta fresca e crostacei. Buon appetito!
